gastronomía

Conoce la pasta frola argentina

La pasta frola argentina es uno de esos postres que evocan nostalgia y reuniones familiares. Este delicioso pastel, con una base de masa suave y un relleno generalmente de dulce de membrillo, es un clásico en la repostería argentina. Su preparación y disfrute se han transmitido de generación en generación, convirtiéndose en una auténtica tradición culinaria. En este artículo, exploraremos el origen de la pasta frola, sus ingredientes, la receta tradicional, variantes y consejos para prepararla perfectamente.

Origen de la pasta frola argentina

La pasta frola tiene sus raíces en la influencia italiana que llegó a Argentina con la gran ola de inmigración europea a fines del siglo XIX y principios del XX. El nombre «pasta frola» proviene del término italiano «pasta frolla», que se refiere a una masa suave y dulce utilizada en diversos postres. Sin embargo, la versión argentina ha adoptado características únicas, especialmente en su relleno, que suelen ser de dulce de membrillo o batata, productos muy populares en la región.

Ingredientes principales

Para preparar una auténtica pasta frola argentina, se necesitan ingredientes sencillos que se encuentran fácilmente en cualquier despensa. Estos son los componentes esenciales:

  • Harina: La base de la masa.
  • Manteca o mantequilla: Proporciona suavidad y sabor a la masa.
  • Azúcar: Endulza la masa.
  • Huevos: Ayudan a unir la masa y le dan estructura.
  • Dulce de membrillo o batata: El relleno tradicional.
  • Ralladura de limón o vainilla: Para dar un toque aromático a la masa.

Receta tradicional de pasta frola argentina

Preparar una pasta frola argentina es un proceso sencillo, pero requiere de cierta dedicación para lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas. A continuación, se detalla la receta tradicional:

Ingredientes:

  • 300 g de harina
  • 150 g de manteca
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 500 g de dulce de membrillo
  • 2 cucharadas de agua

Conoce la pasta frola argentina

Instrucciones:

  1. Preparación de la masa:
    • En un bol grande, mezclar la harina y el azúcar.
    • Agregar la manteca fría cortada en cubos y mezclar con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
    • Incorporar los huevos y la ralladura de limón, y amasar hasta formar una masa homogénea. Envolver en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
  2. Preparación del relleno:
    • En una cacerola, colocar el dulce de membrillo cortado en cubos pequeños con el agua. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se derrita y se forme una pasta suave.
  3. Armado de la pasta frola:
    • Precalentar el horno a 180°C.
    • Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
    • Estirar la porción más grande sobre una superficie enharinada y forrar un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.
    • Rellenar con el dulce de membrillo derretido y distribuir uniformemente.
    • Estirar la porción de masa restante y cortar tiras para formar un enrejado sobre el relleno.
    • Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  4. Enfriar y servir:
    • Dejar enfriar antes de desmoldar y servir. La pasta frola argentina se puede disfrutar sola o acompañada de un buen mate o café.

Variantes

Aunque la receta tradicional de pasta frola argentina utiliza dulce de membrillo, existen varias variantes que son igualmente deliciosas y populares:

  • Pasta frola de batata: Utiliza dulce de batata en lugar de membrillo, ofreciendo un sabor más suave y dulce.
  • Pasta frola de dulce de leche: Una versión más moderna que incorpora el clásico dulce de leche argentino como relleno.
  • Pasta frola de frambuesa o fresa: Utiliza mermelada de frambuesa o fresa para un toque frutal diferente.

Consejos para una pasta frola perfecta

Para asegurarte de que tu pasta frola argentina sea todo un éxito, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • Masa fría: Trabaja con la masa bien fría para evitar que se pegue y para que mantenga su forma durante el horneado.
  • Relleno suave: Si el dulce de membrillo es muy firme, añadir un poco de agua y calentar a fuego lento hasta obtener una consistencia más suave.
  • Tiras decorativas: Utiliza un cortador de pasta o un cuchillo afilado para crear tiras uniformes para el enrejado, y colócalas cuidadosamente sobre el relleno.
  • Horneado uniforme: Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y coloca la tarta en el centro del horno para un horneado uniforme.

Visita: receta de Chimichurri argentino.

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